Для маринада:
5 л воды, 60 г сахара,
3 г душистого :иерца,
2 г гвоздики, 3 г кориандра,
100 г яблочного уксуса,
40 г соли,
Мариновать можно почти все виды рыбы, причем как пресноводной, так и морской. Свежую рыбу посолить как для еды, соленую предварительно вымочить в воде или молоке.
Воду вместе с пряностями, завязанными в марлевом мешочке, кипятить 30 мин и остудить. Затем положить туда рыбу и выдержать в течение 3-4 ч. Маринад слить, процедить, рыбу уложить в банки, добавить лавровый лист и снова залить маринадом. Банки закупорить и хранить в погребе.
Хранение в погребе считается самым надежных способом заготовки рыбы: уксусная кислота надежно предохраняет ее от порчи, (хранить рыбу можно в течение 3-4 месяцев, при более длительном хранении ее качество снижается.
Комментариев нет:
Отправить комментарий